为深入贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》《中共中央 国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》，全面实施食品安全战略，确保人民群众“舌尖上的安全”。近日，岐山县市场监督管理局召开2024年蔡家坡中大型餐饮企业“落实两个责任”以及餐饮服务食品安全操作规范培训会。

会议重点解读了国家市场监管总局《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》《关于加强食品生产经营者主体责任落实的实施意见》，讲解演示了《餐饮服务食品安全操作规范》，指导企业进一步细化主体资格信息公示、原料管理、加工制作、清洗消毒、废弃物管理、有害微生物防治等流程，并对抓住企业主要负责人、食品安全总监和安全员“三类关键人”，抓好日管控、周排查、月调度“三项重点事”，抓实记录、报告、纪要“三本工作账”，全面落实食品安全责任制进行了再要求、再强调。

会议强调，要以更高的政治站位推动食品安全“四个最严”“两个责任”落地、落细。一要思想上高度重视。深刻认识到“两个责任”工作机制的重要性和紧迫性，做到在思想上再重视，工作上再力，不断强化责任意识，切实把企业食品安全主体责任落实见效。二要夯实主体责任。做好各项食品安全监管工作，不断提升企业风险防控能力和食品安全管理水平，织密防护网、把牢安全关，真正推动食品安全末端发力、终端见效。三要提升监督执法质效。强化责任和监督检查，督促企业从严力落实主体责任，确保消费者吃的安全、吃的放心。

下一步，岐山县市场监督管理局将进一步完善食品安全责任体系，压实食品安全属地管理责任和企业主体责任，稳步提升食品安全保障水平，切实保护人民群众的身心健康和饮食安全。